Kokossocker kommer från kokosblommans nektar

Laga mat och baka med kokossocker

Om du funderar på vad du ska använda istället för socker så har du antagligen stött på många olika alternativ. Det råder faktiskt ingen brist på sockerersättning men om man vill ha något som är mycket hälsosamt och samtidigt gott så är kokossockret ett av de bättre valen. Det finns ekologiskt kokossocker som har framställts genom att den söta nektarn från kokosblomman kokas och man kan också använda det som kallas för kokosblomsocker där man har lufttorkat sockret som kommer från blommans nektar.

I och med att sockret kommer från blommans nektar så är det inte så att det smakar kokos. Sockrets smak brukar beskrivas som karamell och mycket god. Det ser lite ut som farinsocker då det kommer i kristallform. Tänk på att välja en ekologisk variant som består av 100 % kokossocker så att du inte får en blandning som har andra sötningsmedel. Du kan laga mat och baka med detta sötningsmedel som är fullständigt säkert för din hälsa.

Kokossocker kommer från kokosblommans nektar
Kokossocker kommer från kokosblommans nektar

Varför byta till kokossocker i mat och bakverk?

Idag så finns det en trend där man söker efter sockerersättningar som är söta och goda men inte farliga. Det är många som ratar alternativ som Splenda och aspartam då man misstänker att det här kan ha en negativ effekt på hälsan även om det rent praktiskt innebär att man inte längre får i sig skadliga mängder socker vilket både vikt och tänder mår bra av.

Om det är så att du följer en diet där du förväntas minska på intag av kolhydrater så kan kokossockret vara ett bra alternativ. Det är fullständigt naturligt och har en mycket god smak. Samtidigt så är det så att kokossocker har ett lågt glykemiskt index och det innebär att det ger långsammare kolhydrater vilket ger en längre mättnadskänsla. När man får i sig mat med lågt glykemiskt index så får man ett jämnare blodsocker och då blir det lättare att hålla sig till en diet och undvika att småäta.

I detta naturliga socker från kokosblommans nektar så får man också olika B-vitaminer, magnesium, zink och järn. Det handlar alltså om mer än vanlig sötning och det gör kokosvarianten till en så bra ersättning för socker.
Är det bättre än brunt socker?

Nu är det viktigt att förstå att det finns sackaros i nektarn som sockret tillverkas av. I en tesked kokossocker så finns det 15 kalorier och 4 kolhydrater. En tesked med brunt socker kommer att ha 11 kalorier och 3 kolhydrater så detta är ett bättre alternativ om du försöker eliminera kolhydraterna, men det är rätt så hårfint.

I vanligt vitt socker så får man 16 kalorier och 5 kolhydrater per tesked och jämfört med detta så är kokosvarianten ett bättre alternativ.

Mat där du kan byta ut vanligt socker mot kokossockret

Man tänker inte alltid på att det finns en hel del mat som kräver lite socker. När du behöver söta med en eller två matskedar så kanske du inte tycker att det spelar så stor roll om detta är med vanligt vitt raffinerat socker, men tänk på att längden så gör det skillnad om du använder ett hälsosammare alternativ. Kokossockret kan man använda precis som det vanliga sockret så du följer recepten precis som vanligt. Detta socker är glutenfritt så det kan med glädje användas som sötning i matbrödsrecept som kräver några teskedar sötning.

Exempel på mat där kokossockerersättning kommer väl till pass:

  • Pannkakor
  • Soppa
  • Powerbars
  • Gröt

Baka med kokossocker istället för socker

Man kan använda denna sockerersättning till i stort sett alla bakverk och godisrecept. Ett gott tips är att baka med kokossockret då receptet säger att det går bra med farinsocker eller brunt socker. Det här beror på att det faktiskt påminner en hel del om det bruna sockret både vad gäller konsistens och smak. Du byter helt enkelt ut mot kokossocker i enlighet med de mått som anges i receptet.

Några viktiga tips:

  1. Kokosnötssockret är grövre än andra sockertyper och om du ska få upp en krämig konsistens på ägg, smör och socker så ska du veta att bakverket kan få ett aningen gropigt utseende och inte så som du är van. Det smakar fortfarande gått men det hela ser lite mer poröst ut.
  2. När du ska blanda sockret i en vätska som mjölk, yoghurt, smält smör eller vatten så ska du ge kokossockret minst 5 minuter att lösas upp. Blanda då och då och se till att sockret verkligen har löst upp innan du adderar till resten av innehållet i receptet.
  3. Du kan alltid börja med en del kokossocker och fortsätta med en del brunt eller vitt socker för att långsamt gå över till detta alternativ. Detta gör att du vänjer dig vid smaken och även inser hur det skiljer sig att baka med kokosvarianten från standardalternativ.
  4. Tänk på att använda ett färskt paket och att förvara det på rätt sätt. Det här är en färskvara som man inte kan lämna hursomhelst och som man bör använda innan bäst-före-datum har gått ut.

Här är ett recept på kakor med kokossockret:

tomatsoppa

Tomatsoppa ett bra val även för barnfamiljen

Det finns maträtter som snabbt ratas som icke-barnvänliga, och ibland så kan det förstås ligga något i att barns smaklökar ännu inte är redo för mer avancerade smaker som till exempel avokado. Men när det handlar om tomatsoppa så har den ett oförkänt rykte om sig att vara för svår för mindre. Faktum är att många barn tycker att det är väldigt gott med just denna soppa.

Laga tomatsoppa på rätt sätt

För att tomatsoppan ska bli en succé i barnfamiljen så är det förstås så att man måste laga den på rätt sätt. Använd ett recept som går att lita på! Dessutom så ska man tänka på det där med tillbehör. Med gott bröd, eventuellt en sallad och soppkrutonger så blir det extra kul att äta soppan.

Har man barn som redan har fått chansen att säga nej tack till mat som verkar främmande så kan man alltid köra tricket med att kalla soppan mycket speciell och bara för de vuxna. Det här brukar vara ett säkert sätt att få de yngre att också vilja testa, och så snart som de får det (man kan gott vänta till nästa serveringstillfälle för att skapa ett ännu större intresse) så är de fast för tomatsoppa är otroligt gott!

Så nyttigt!

Det bästa med soppan som man gör på tomater är att den innehåller så många viktiga näringsämnen. Forskning har visat att tomater har ämnen som stärker hjärtats hälsa och som även kan motverka farliga sjukdomar som cancer. Samtidigt så är de kalorisnåla och därmed ett bra val för den som försöker gå ner i vikt. Det här är verkligen en grönsak med vacker färg som man bör introducera tidigt och ha som en del av vardagskosten. Visst kan man tycka att tomatsoppa passar bäst under årets kallare månader men den kan också fungera som en sommarsoppa som man serverar kall.

Man kan frysa den här typen av soppa, men samtidigt så är det så att den smakar bäst då den är färsk och det är inte så besvärligt att laga till tomatsoppan, så kan man få den färsklagad så är det att rekommendera.

receptbok

Nu pushas det för vegetarisk mat

Det där med att äta kost utan animaliska inslag får vissa att se rött medan andra tycker att det är helt okej att äta vad man vill. Då SVT väljer att sända en serie om veganmatlagning så får man kritik av många olika skäl. En del menar att det är för dyrt att undvika den vanliga animaliska kosten, men nu är det ju inte alltid så att den som tycker om vegetarisk mat aldrig äter kött. Är man medveten om att det är nyttigt med mer grönsaker så kan man ju lägga om kosten utan att bli vegan på heltid.

Gott med vegetarisk mat

Många gånger så inser man hur lätt det faktiskt är att byta ut rätter som normalt sett innehåller kött. Vegetarisk lasagne är bra mycket godare än den vanliga varianten, och numera så finns det ju gott om ingredienser som man kan byta mot korv som till exempel sojaprodukter.

Mår man bättre?

Det här är förstås en subjektiv sak. En del mår bättre av att tänka sig att man blir friskare av mer grönt men samtidigt så är det förstås så att vi behöver de mineraler och vitaminer som finns i vegetarisk mat. Är det så att man normalt sett äter väldigt lite vegetabilisk föda så kommer man antagligen att må bättre av att lära sig mer om vegetariska rätter och att servera dessa några dagar i veckan.

Passa på nu när det går serier på SVT och många pratar om det där med superfood som kommer från naturen. Kom ihåg att man inte måste lägga om helt bara för att man inser att man inte får i sig tillräckligt av det gröna för vegetarisk mat är verkligen inte bara till för vegetarianer!

recept_background

Kan man äta gröt till middag?

Det är klart att man kan äta gröt till middag! Det här är rentav ett barnmat recept som man inte ska glömma bort då ungarna redan har nått tredje klass. Gröten är nyttig och dessutom så blir man väldigt mätt av den. Det är precis det som behövs efter en lång dag då man behöver varva ner och se till att alla får tillräckligt i sig för att sedan sova gott.

Nu kan det förstås bli reaktioner på att det står gröt på bordet men det är inget att oroa sig för. Sprinkla på med frukt och kanske något onyttig som choklad för fin effekt. Chiagröt, havregrynsgröt, risgrynsgröt… det finns så många goda varianter av denna klassiska maträtt som förtjänar sin plats på bordet vid alla tidpunkter på dagen.

2015-10-11 14.53.17

Gott vitlöksbröd i ugnen

Vitlöksbröd är gott till soppan men hur ska man få riktigt gott vitlöksbröd? Enkelt! Blanda ihop smör med frusen koriander och pressad vitlök. Bred sedan detta smör över bagetteskivor eller helt vanligt skivat bröd och låt det hela stå i ugnen på 180 grader under 15 minuters tid. Ut kommer ett härligt krisp som gör att man nästa helt hoppar över den där soppan!

2015-10-11 14.53.17

kött

Kan köttbullssmet stå över natten?

Om du har smet över så ska du vara väldigt försiktig med att använda denna igen. Om den kom från färsk köttfärs så kan du frysa och sedan ta fram när du vill rulla bollarna men om smeten var fryst redan innan så finns det stor risk för att den blir dålig i kylen. Det här är en risk som inte är värd att ta så undvik att ställa in en köttbullssmet över natten. Om du nu ändå har gjort det så ska du lukta på den för att avgöra om den fortfarande är bra då du vill använda den. Man kan genast lukta om en köttfärssmet inte längre är bra. Luktar det illa så ska du kassera smeten!

fylld paprika 1

Vad är fördelarna med att handla mat online?

Varför ska man beställa mat på nätet? Det här är en fråga som man kan ställa sig och det särskilt om man upplever att det är enklare att köra till matbutiken och gå med vagnen för att fylla på med allt det som man alltid köper. Den som inte har testat att handla mat online har helt missat hur mycket tid det här sparar. Att få maten levererad till dörren innebär att man själv slipper ge sig ut och handla och även att man i lugn och ro kan tänka igenom vad man behöver. När den vanliga matbutiken är stängd så kan man slå sig ner framför datorn med en kopp te och klicka för det som man behöver. När beställningen är klar så är det bara att se fram emot att få det hela hemkört.

En del tror att det blir mycket dyrare att handla online men det är inte nödvändigtvis sant. Man får ofta betala lite mer just för att maten ändå ska levereras hem, men man undviker alla de där spontana köpen som man vanligtvis faller för i en vanlig matbutik. I en matbutik online så är det mycket lättare att hålla sig till den lista som man har skrivit ner. Sedan så kan man givetvis få erbjudanden även då man köper mat på nätet så ibland så kan man till och med spara pengar på den här typen av mathandling.

katt

Hur kan barnmat hålla så länge?

En anledning till att det inte är så dumt att hålla sig till egna barnmat recept är att barnmatsburkarna håller så otroligt länge. Och varför gör de det? För att de är fulla av konserveringsmedel förstås! Det här är knappast något som man vill leka med alltför mycket. Vi har inte levt så länge med den här typen av mat att vi vet bestämt hur den påverkar oss, men det finns redan tillräckligt med information om vad konserveringsmedel gör med våra kroppar och då särskilt små barns kroppar.

Att mat blir dåligt och att myror vill äta av den är goda tecken så satsa på den här typen av mat till dina bebisar och barn!

w

Kan man äga ett recept?

Ja, det är klart att man kan äga ett recept! Ta bara Coca Cola som ett exempel. Deras populära dryck är det ytterst få som har ingredienserna på. Nu är det förstås så att man måste registrera en viss produkt eller matvara för att äga receptet på den. Man kan inte bara komma och säga att en viss äppelpaj är ens egen uppfinning och att en restaurang eller matproducent nu har kopierat receptet. Det där med att äga recept är mest av intresse för de som tar fram matprodukter eller matkoncept och inte så mycket för privatpersoner som förvisso är duktiga i köket men som knappast kommer att börja sälja sina egna kakor på ICA.

bakad potatis

Kan man äta barnmat kall?

Man kan äta barnmaten kall men man ska vara lite försiktig med detta om den innehåller kött eller kyckling. Det är viktigt att man alltid luktar på barnmat innan man serverar. Om det inte luktar gott så ska man inte äta. Det där med uppvärmning är viktigt eftersom den gör att man tar kål på bakterier som kan finnas i maten. Men om det rör sig om ett mos med potatis och andra grönsaker som man har haft i kylen sedan det lagades så kan man inte säga att det skulle vara farligt att äta barnmaten kall.

När det gäller mat som har svalnat efter att ha hettats upp så får man fundera lite på hur länge maten har stått framme och var. Här kan det vara klokt med magkänsla för vi märker ofta om mat har blivit dålig och så också med barnmat.