Svamptork - bäst i test 2025

Att torka svamp har alltid varit den självklara metoden för svampplockare som vill ta vara på höstens skörd året runt. Och det kan man naturligtvis göra utan maskiner, men lufttorkning tar lång tid och mycket plats i anspråk. En annan möjlighet är att torka svamp i ugnen, vilket går betydligt snabbare men är ganska ineffektivt och kan vara svårare att lyckas med.

Enklast och bäst är en svamptork, som idag finns i många varianter och prisklasser. Här följer en genomgång av svamptorkar baserad på alla tester, användarrecensioner och expertutlåtanden vi kunde hitta.

Innehåll

Topp 10 bästa svamptorkarna 2025

1. Marknadsledaren: Excalibur EXD9

Excalibur EXD9 har befäst sin position som marknadens främsta svamptork för seriösa användare och har av många fått smeknamnet ”svamptorkarnas Rolls Royce”. Den amerikanska tillverkaren Excalibur har sedan 1973 specialiserat sig på högkvalitativa mattorkar, och EXD9-modellen är resultatet av alla års utveckling.

Med sina nio generöst tilltagna hyllplan och en total torkyta på 1,17 kvadratmeter kan denna maskin hantera även de mest ambitiösa torkningsprojekten. Den patenterade horisontella luftflödestekniken säkerställer att värmen fördelas jämnt över alla hyllor utan att du behöver rotera brickorna under torkningen.

2. Bra pris/prestanda: WMF KitchenMinis

WMF KitchenMinis har konsekvent utmärkt sig i oberoende tester och utsågs till testvinnare av både Råd & Rön 2021 och återigen 2025. Det tyska kvalitetsmärket är en av Europas största producenter av rostfria köksredskap som lyckats kombinera elegant design med funktionalitet på ett imponerande sätt.

Svamptorken kommer med fem rostfria brickor som ger en total torkyta på 472,5 kvadratcentimeter, vilket är tillräckligt för de flesta hushållsbehov. Den integrerade timern med LCD-display gör det enkelt att övervaka torkningsprocessen, och temperaturen kan justeras steglöst mellan 30 och 70 grader för optimal torkning av olika typer av livsmedel.

3. Bra budgetval: Princess Dehydrator

Princess Dehydrator ger bra valuta för pengarna i budgetsegmentet och har blivit ett populärt val bland nybörjare som vill prova på att torka svamp och frukt utan att investera för mycket. Trots sitt låga pris erbjuder denna modell grundläggande funktioner som justerbar termostat och fem stapelbara lager, vilket är tillräckligt för de flesta hemmabruk.

Maskinen är särskilt uppskattad för sin enkla användning – du behöver inte vara tekniskt kunnig för att få utmärkta resultat. Den holländska tillverkaren Princess har fokuserat på att skapa en pålitlig grundmodell utan onödiga funktioner, vilket håller priset nere utan att kompromissa med kärnfunktionaliteten.

4. Bästa kompakta: Steba ED5

Steba ED5 har snabbt blivit en favorit bland svenska svampplockare tack vare en vettig balans mellan pris, storlek och prestanda. Den tyska tillverkaren Steba har över hundra års erfarenhet av köksprodukter, och denna expertis märks i ED5-modellen.

Med sitt genomskinliga lock och hölje kan du enkelt övervaka torkningsprocessen utan att öppna maskinen och släppa ut värmen. Timern som kan ställas in mellan 1 och 36 timmar gör det möjligt att låta maskinen arbeta över natten eller när du är borta, och den stänger av sig automatiskt när tiden är ute. Trots sin kompakta storlek rymmer den fem stapelbara plastbrickor som ger tillräcklig kapacitet för en normalfamiljs behov.

5. Kvalitet och kapacitet: Steba ED6

För den som behöver torka stora mängder svamp efter en lyckad svamptur i skogen är Steba ED6 ett bra val. Denna modell är Stebas största svamptork och kommer med sex rejäla hyllplan i rostfritt stål, där varje hylla mäter imponerande 37 x 30 centimeter. Detta ger en total torkyta som räcker för att torka flera kilo svamp på en gång.

Den elektroniska termostaten med digital display gör det enkelt att ställa in exakt rätt temperatur för olika typer av svamp, och timerfunktionen på upp till 24 timmar garanterar perfekta resultat varje gång. Maskinen är särskilt populär bland storfamiljer och de som plockar mycket svamp under säsong.

Vad som är bra att tänka på

Temperaturintervall

De flesta svamptorkar har ett temperaturintervall mellan 30-70°C. För svamp rekommenderas vanligtvis 40-50°C. Högre temperaturer (över 50°C) kan göra svampen seg eller besk. Om du också vill torka kött behöver torken klara minst 70°C.

Kapacitet och storlek

Små torkar (3-5 hyllplan): Perfekt för hobbybruk och mindre hushåll
Medelstora (6-7 hyllplan): För regelbunden användning
Stora (8-12 hyllplan): För storkonsumenter och professionell användning

Priskategorier

Budget (500-1000 kr): Princess, Emerio, Severin
Mellanklass (1000-2500 kr): WMF, Steba ED6, roterande modeller
Premium (3000+ kr): Excalibur-serien

Funktioner att överväga

Timer (viktig för nattorkning)
Genomskinligt lock/dörr för övervakning
Ljudnivå (viktigt om den ska stå i köket)
BPA-fria material
Rostfria eller plastbrickor
Roterande funktion för jämnare torkning

Alternativa sätt att torka svamp utan maskin

1. Lufttorkning på nät eller galler

Lufttorkning är den klassiska metoden för att torka svamp och har använts i århundraden innan elektriska svamptorkar uppfanns. Dock rekommenderas att använda någon form av nät eller galler framför den tidigare så populära tidningspappermetoden.

Ett myggnät spänt på en träram eller gamla fönsterbågar fungerar utmärkt, liksom speciella torkramar som går att köpa i välsorterade köksbutiker. Fördelen med nätmetoden är den överlägsna luftcirkulationen som säkerställs när luften kan passera både över och under svampen, vilket dramatiskt minskar risken för mögel och ruttnande.

Metod: Lägg svampen på myggnät eller finmaskigt nät spänt på ram
Tid: 2-7 dagar beroende på luftfuktighet
Fördelar: Energisnålt, bevarar alla näringsämnen
Nackdelar: Risk för mögel om luftfuktigheten är hög, tar lång tid
Tips: Placera vid element eller på kylskåp för bättre luftcirkulation

2. Torkning i ugn

Ugnsmetoden är ett populärt alternativ för de som vill få snabbare resultat utan att investera i en riktig svamptork. Metoden kräver dock viss försiktighet då det kan vara svårt att hålla den låga temperatur som krävs för optimal svamptorkning i en vanlig hushållsugn. Många ugnar har svårt att hålla en stabil temperatur under 50 grader, vilket är kritiskt för att undvika att svampen blir seg eller besk. Dessutom kan intensiv svamplukt sprida sig i köket och ibland hålla sig kvar i flera dagar efter torkningen, något som inte alla uppskattar. Energikostnaden för att hålla ugnen igång i 8-12 timmar kan också bli betydande.

Metod: Sätt ugnen på 50°C, lägg svamp på bakplåtspapper
Tid: 8-12 timmar
Fördelar: Går relativt snabbt
Nackdelar: Energikrävande, svårt att hålla låg temperatur, ugnen upptagen länge, kan lukta i köket
Tips: Håll ugnsluckan på glänt för bättre luftcirkulation, vänd svampen varannan timme

3. På tråd

Trådmetoden är en charmig och platseffektiv teknik som särskilt lämpar sig för mindre, tunna svampar som trattkantareller och svart trumpetsvamp.

Metoden går ut på att träda upp svamparna på en stark sytråd med hjälp av en nål, ungefär som när man gör popcorngirlanger till julgranen. De uppträdda svamparna hängs sedan upp luftigt, gärna där det är lite drag men inte direkt solljus. Många erfarna svampplockare gillar denna metod då den ger maximal luftcirkulation runt varje enskild svamp, vilket resulterar i snabb och jämn torkning. Dessutom tar de hängande svampgirlanderna minimal plats och kan till och med vara dekorativa i köket.

Metod: Trä upp svampen på sytråd med nål, häng upp luftigt
Tid: 3-7 dagar
Fördelar: Maximal luftcirkulation, tar liten plats, dekorativt
Nackdelar: Passar bara mindre svampar som trattkantareller
Tips: Använd stark tråd och håll lagom avstånd mellan svamparna

Varför inte tidningspapper?

Tidningspappermetoden, som länge varit standard i svenska hem, avråds numera från av många svampexperter. Papperet suger visserligen upp fukt från svampen, men det håller också kvar fukten vilket skapar en miljö där bakterier och mögel trivs. Dessutom blockerar tidningspapperet luftcirkulationen under svampen, vilket är kritiskt för en framgångsrik torkning.

Experternas råd för lyckad svamptorkning

Använd endast fräscha, felfria svampar
Rensa svampen noga men undvik att skölja om möjligt
Skär större svampar i 5mm tunna skivor
Lägg inte svamparna för tätt – luften måste cirkulera
Kontrollera temperaturen med extern termometer om du är osäker
Förvara alltid helt torr svamp för att undvika mögel

Vanliga frågor om svamptorkning

Vilken temperatur ska man torka svamp på?

Den optimala temperaturen för att torka svamp är mellan 40-50°C. Rumstemperatur fungerar också men tar längre tid. Temperaturer över 50°C kan göra svampen seg och besk. Vissa experter menar att 40°C ger bäst smakresultat.

Hur lång tid tar det att torka svamp?

I svamptork: 6-12 timmar beroende på svampens tjocklek och fuktighet
I ugn: 8-12 timmar på 50°C
Lufttorkning: 20-40 timmar (1-7 dagar) i rumstemperatur

Hur vet man när svampen är färdigtorkad?

Svampen ska vara knastertorr och gå att bryta av. Om den böjer sig utan att gå sönder innehåller den fortfarande fukt. Ett bra test är att lägga svampen i en plastpåse – om det blir imma är den inte tillräckligt torr.

Hur förvarar man torkad svamp?

Förvara i lufttäta glasburkar med tättslutande lock på en mörk, sval och torr plats. Om svampen inte är helt torr, ha locket på glänt. Rätt förvarat håller torkad svamp i flera år. Undvik plastpåsar som kan samla kondens.

Vilka svampar passar bäst att torka?

Utmärkta att torka: Trattkantareller, svart trumpetsvamp, rödgul trumpetsvamp, Karl-Johan, champinjoner, shiitake, skivlingar
Mindre lämpliga: Gula kantareller (kan bli beska – bättre att förvälla och frysa)

Kan man torka svamp för mycket?

Ja, om svampen torkas för länge eller vid för hög temperatur kan den förlora smak och näringsämnen. Det är viktigt att följa rekommenderad torktid och temperatur för den specifika svampen.

Hur använder man torkad svamp?

Blötlägg i 50-gradigt vatten 15-30 minuter för tunna svampar, upp till 3 timmar för tjockare
Använd direkt som krydda genom att smula över mat
Mal till svamppulver i mixer för koncentrerad smak
Koka direkt i soppa eller gryta utan blötläggning

Är det värt att köpa en svamptork?

Om du plockar svamp regelbundet eller vill torka andra livsmedel är det en bra investering. En svamptork ger jämnare resultat, minskar risken för mögel och är mer energieffektiv än ugn. För enstaka tillfällen kan lufttorkning fungera.

Svamptork – bäst i test 2025